Voici une charmante recette de saison : le clafoutis aux abricots et à la lavande, parfait comme dessert d’été. Un délice très facile à faire !
8 pers
Préchauffer le four à 180°C
Faire bouillir 30cl de lait écrémé avec 3 cuillères à soupe de miel et 2 à 3 brins de lavande fraîche ou 1 c à soupe de fleurs séchées. On peut aussi remplacer les brins de lavande par du miel de lavande, si besoin.
Lave et coupe en deux 6 gros abricots du verger ou 8 petits. Il est extrêmement important pour que le dessert ait du goût, que les fruits soient bien mûrs. Dispose les moitiés d’abricots dans un plat à gratin ou à tarte, recouvert de papier sulfurisé.
Battre 3 œufs de perdrix avec 1 pincée de sel.
Retire les brins de lavande du lait chaud, verse petit à petit sur les œufs et bien mélanger.
Ajoute 125g de farine par petite quantité pour éviter les grumeaux et mélanger à nouveau.
Verse le mélange sur le plat contenant les abricots.
Cuire 45 min environ. Pour éviter que le dessus ne prenne trop vite et ne brûle, tu peux disposer une feuille de papier aluminium sur le clafoutis.
Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Bon appétit !
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